轉盤萃取塔萃取過程實際上是一個相際平衡的過程：

        1、將一相分散到另一相中，形成大相界面面積；

        2、在分散相液滴和連續相接觸時，發生傳質，並使傳質過程進行到接近到平衡的程度；

        3、分散相液滴的凝並。

       在萃取過程中液滴的這種“分散-凝並-再分散”的過程，使得“分散-傳質-凝並”，“再分散-傳質-凝並”過程不斷地循環。傳質機理過程對萃取設備的性能具有重要的影響。